Porównanie właściwości jadalnych i składu odżywczego masła orzechowego i orzeszków ziemnych

Orzeszki ziemne są obecnie stosunkowo idealnym źródłem wysokobiałkowej, wysokotłuszczowej żywności odżywczej, zawierającej dużo białka, tłuszczu i wapnia, fosforu, selenu, cynku i innych składników mineralnych, a różnorodność składników odżywczych jest stosunkowo wszechstronna i stosunkowo zbilansowana. Ponadto orzeszki ziemne i ich przetwory są bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe, sterole roślinne, weratrol, witaminę E i witaminę C, kwas foliowy i inne roślinne substancje czynne, które mają bardzo korzystny wpływ na zdrowie i zapobieganie chorobom.
Orzechy arachidowe można jeść bezpośrednio po prostej obróbce, takiej jak smażenie, smażenie, smażenie itp. Masło orzechowe wytwarzane przez prasowanie i mielenie odzwierciedla więcej jego doskonałych właściwości kulinarnych, jego kolor jest żółtobrązowy, delikatną konsystencję i smak, z nieodłącznym bogatym aromatem orzeszki ziemne i jest bogaty w tłuszcz, białko, witaminy i minerały oraz inne składniki odżywcze. Dzięki temu masło orzechowe staje się pożywnym i niepowtarzalnym smakiem potraw i przypraw. Po tym, jak orzeszki ziemne w postaci stałej stały się masłem orzechowym w stanie płynnym, zakres ich zastosowań znacznie się rozszerzył, a ich spożycie gwałtownie wzrosło, ale ich skład odżywczy nie zmienił się znacząco. Podczas swoich badań nad przetwarzaniem orzeszków ziemnych Chun odkrył, że masło orzechowe wykonane z surowych lub prażonych orzeszków ziemnych miało niewielkie zmiany w fizycznych i chemicznych wskaźnikach jakości odżywczej w porównaniu z surowymi orzeszkami ziemnymi, a wartość odżywcza masła orzechowego była równoważna z jądrami orzeszków ziemnych.