Wiosenny pyszny posłaniec z fasoli fava

Fasola fava (Vicia faba), zwana także bobem, to jedna z najstarszych uprawianych roślin strączkowych na świecie. Dzięki historii sięgającej ponad 2000 lat w Chinach, pozostają ulubionym sezonowym przysmakiem. Chiny są obecnie największym na świecie producentem i konsumentem fasoli fava, a główne regiony uprawy znajdują się w prowincjach Yunnan, Syczuan, Hubei i Jiangsu. Od późnej wiosny do wczesnego lata na rynki zalewają świeże zielone strąki, sygnalizując pojawienie się tego cenionego składnika.

Fasola fava jest wyjątkowo pożywna. W 100 gramach świeżej młodej fasoli znajduje się około 8,8 g białka, 19,5 g węglowodanów oraz bogate ilości witamin z grupy B, potasu, wapnia, fosforu i żelaza. Suszona dojrzała fasola zawiera 25–35% białka o dobrze-zbilansowanym profilu aminokwasowym, a szczególnie bogata w lizynę, dzięki czemu zyskała przydomek „mięsa roślinnego”. W tradycyjnej medycynie chińskiej fasola fava jest uważana za neutralną i słodką z natury. Uważa się, że wzmacnia ona śledzionę i żołądek, wspomaga diurezę, zmniejsza obrzęk, usuwa ciepło i odtruwa organizm.

W TinTin kontrolujemy cały łańcuch dostaw, od wyboru nasion po stół. Nasze gospodarstwa znajdują się w głównych obszarach produkcyjnych Yunnan i Syczuan, na wysokości 1800–2600 metrów, gdzie chłodny klimat i żyzna gleba pozwalają uzyskać naturalnie większą, słodszą i delikatniejszą fasolę. Przyjmujemy standardy GAP (dobre praktyki rolnicze), nie stosujemy żadnych chemicznych pestycydów w okresie wegetacyjnym i wdrażamy pakowanie próżniowe w niskiej-temperaturze bezpośrednio po zbiorach. Dzięki temu każdy otrzymany strąk zachowa swój-świeży smak i maksymalną wartość odżywczą.